Heerlijke Indische stoofpot is voor 4 personen. Een top-recept! Lekker als onderdeel van een rijsttafel, maar ook heel erg lekker als hoofdgerecht.

Ingrediënten:

  • 750 gram riblappen
  • 750 gram uien
  • zout, peper
  • 3 kruidnagelen
  • 1 laurierblad (of 1 blad daon salam )
  • 2 rode Spaanse pepers
  • 1/2 dl ketjap manis
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 eetlepels olie
  • 1 theelepel ketoembar ( koriander )
  • 1 afgestreken eetlepel kerriepoeder
  • 2 eetlepels azijn
  • 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 vleesbouillontablet

Bereidingswijze:

Snij het vlees in flinke dobbelstenen. Pel de uien en snipper deze grof.
Pel en snipper de knoflook. Was de pepers, verwijder de zaadlijsten en pitjes.
Verhit de olie en bak hierin in kleine porties het rundvlees snel rondom bruin.
Kruid het vlees met zout en peper. Haal het vlees uit de pan.

Bak de uien en de knoflook in het overgebleven vet lichtbruin.
Voeg de Spaanse peper , een lepel bloem, de ketoembar en kerriepoeder toe en bak even mee.

Doe het vlees weer in de pan. Even goed doorbakken. Ketjap, kruidnagelen, azijn, basterdsuiker en laurierblad erbij en zoveel water dat het vlees nog net niet onder staat. Vleesbouillontablet verkruimelen en toevoegen en alles 2 1/2 a 3 uur sudderen. Proeven en eventueel nog wat zout, sambal of ketjap toevoegen en dan…..smullen maar!

Tip; Deze stoofpot is lekker met rijst, aardappelpuree of brood!